令和4年度ふぐ処理者認定試験の実施について

更新日:2022年11月01日

八戸市では、令和3年6月1日付けで「八戸市ふぐ取扱指導要綱」を改正し、ふぐ処理者認定のための試験を実施することとしています。

(参考)改正内容については、次のリンク先をご覧ください。

令和4年度ふぐ処理者認定試験

試験の日時

令和5年2月5日(日曜日) 午前9時から

試験の場所

青森山田中学高等学校(青森市青葉三丁目13-40)

試験科目及び試験時間

学科試験

(1) 水産食品の衛生に関する知識

(2) ふぐに関する一般知識
       ア 関係法規
       イ ふぐの種類と鑑別
       ウ ふぐの処理と鑑別
       エ ふぐの一般知識

(注意)
以下の方は、試験申込時に届出をすれば、(1)に関しての受験を免除できます。
    ア 食品衛生責任者
    イ 食品衛生法に基づく資格(食品衛生監視員、食品衛生管理者)を取得するための要件を満たす者
    ウ その他衛生関係法規に基づく資格を有する者(栄養士、調理師)

学科試験の試験時間は90 分です。ただし、(1)の受験を免除された方は75 分となります。
学科試験の出題形式は、択一方式です。
 

実技試験

(1)  ふぐの種類の鑑別
5種類の実物のふぐを見て、回答用紙に書かれてある6種類のふぐの種別名から該当する記号を記入します。(規定時間3分)

(2) ふぐの処理と鑑別
用意された丸ふぐ1尾を処理し、可食部位、不可食部位に区別し、各部位に名札をつけます。
また、可食部位の除毒処理の仕上げを行います。(規定時間30 分)

なお、実技試験の詳細については、下記ファイルをご確認ください。
令和4年度ふぐ処理者認定実技試験受験者案内(PDFファイル:847.4KB)

受験願書の受付期間

令和4年11月1日(火曜日)から令和5年1月6日(金曜日)まで

(注意)
・郵送による場合は、書留又は簡易書留とし、受験料の納付及び書類の完備がされているものに限り、令和5年1月6日(金曜日)までの消印のあるものを有効とします。
・直接持参する場合は、上記期間の午前9時から午後5時まで受け付け(土曜日、日曜日及び祝日を除く)。

 

受験願書の提出先

(1)青森県庁健康福祉部保健衛生課
〒030-8570 青森市長島1-1-1

(2)青森市保健所生活衛生課食品衛生チーム
〒030-0962 青森市佃2-19-13

(3)八戸市保健所衛生課食品衛生グループ
〒031-0011 八戸市田向3-6-1

(注意)受験手数料は、一般社団法人青森県調理師会に納付してください。
 

提出書類

(1) 受験願書
(2) 写真(縦4.0センチメートル×横3.0センチメートル程度、出願前6か月以内に上半身脱帽で正面から撮影したもの)
(3) 受験手数料(一般社団法人青森県調理師会に納付してください)

受験手数料

25,000 円
下記の口座へ振込みをしてください。
【振込口座】
青森銀行新町支店 普通1195384
【口座名義】
一般社団法人青森県調理師会 会長 浪内 通

(注意)

  • 振込手続きの際は、必ず受験者氏名が分かるようにしてください。
  • 受験願書の提出先では受験手数料の納付はできません。
  • 受験手数料の納付が、受験願書の受付期間内に行われていない場合は、受験願書の受理はできません。

合格発表

令和5年3月8日(水曜日)
合格者の受験番号を、発表日当日の午前9 時に次の場所へ掲示します。このほか、合格者には合格証書を送付します。
(1)青森県庁健康福祉部保健衛生課
(2)青森市保健所生活衛生課
(3)八戸市保健所衛生課
(4)青森県庁ホームページ(https://www.pref.aomori.lg.jp)

(注意)電話による合否の問い合わせについては応じません。

得点等の閲覧

八戸市個人情報保護条例の規定により、受験者本人は次のとおり、口頭で自己の得点の開示請求をすることができます。ただし、電話での口頭による開示請求は行うことができませんのでご留意ください。

(1)開示期間
令和5年3月8日(水曜日)から令和5年4月7日(金曜日)まで(土曜日、日曜日及び祝日を除く)

(2)受付時間
午前9時から午後5時まで

(3)受付場所及び閲覧場所
      ア 青森県庁健康福祉部保健衛生課食品衛生グループ
      イ 青森市保健所生活衛生課食品衛生チーム
      ウ 八戸市保健所衛生課食品衛生グループ

(4)閲覧の方法
受験票及び受験者本人であることを証明する書類(運転免許証、旅券等本人の顔写真が添付されたもの)を持参

その他

(1)受験願書用紙は、次の場所で交付します。
      ア 青森県庁健康福祉部保健衛生課食品衛生グループ
      イ 各地域県民局(保健所)
      ウ 青森市保健所生活衛生課食品衛生チーム
      エ 八戸市保健所衛生課食品衛生グループ
      オ 一般社団法人青森県調理師会

(2)郵送による交付を希望する場合、封筒の表に「ふぐ処理者認定試験受験願書請求」と朱書きし、返信用郵便切手140円分を貼った宛先明記の返信用封筒(角形2号)を同封の上、下記問い合わせ先へ請求してください。

(3)受験願書用紙は、下記ファイルをダウンロードし、印刷して使用することも可能です。

令和4年度ふぐ処理者認定試験受験願書(PDFファイル:721.1KB)

(4)受験票は、令和5年1月中旬に発送予定です。なお、令和5年1月31 日(火曜日)までに届かない場合は、下記問い合わせ先に連絡してください。

問い合わせ先

(1)青森県庁健康福祉部保健衛生課食品衛生グループ 
      〒030-8570 青森市長島1-1-1
      電話 017-734-9214

(2)青森市保健所生活衛生課食品衛生チーム
      〒030-0962 青森市佃2-19-13
      電話 017-765-5293

(3)八戸市保健所衛生課食品衛生グループ
      〒031-0011 八戸市田向3-6-1
      電話 0178-38-0720

(参考資料)

(関連先リンク)

この記事に関するお問い合わせ先

健康部 衛生課 食品衛生グループ

〒031-0011 青森県八戸市田向三丁目6番1号 3階
電話:0178-38-0720 ファックス:0178-38-0737

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