「八戸市ふぐ取扱指導要綱」の一部改正について／八戸市

八戸市では、ふぐの取扱いを適正に行い食中毒の発生を未然に防止することを目的として、「八戸市フグ取扱指導要綱」を運用してきましたが、食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年6月1日公布）や国の「ふぐ処理者の認定基準について」（令和元年10月31日厚生労働省大臣官房生活衛生・食品安全会審議官）の発出を受け、下記のとおり「八戸市ふぐ取扱指導要綱」を改正しましたので、お知らせいたします。

なお、要綱改正の施行日は令和3年6月1日となります。

1 市内で新たにふぐの処理を行おうとする方

これまでは、ふぐの処理を行う場合、旧要綱に基づき、学科及び実技講習を受ける必要がありました。要綱改正後（令和3年6月1日以降）は、ふぐ処理者認定のための試験を受験し、合格しなければふぐの処理を行うことはできません。

令和3年度の試験の実施については、次のリンク先をご覧ください。

八戸市ホームページ：令和3年度ふぐ処理者認定試験の実施について

なお、他の都道府県等において行われた試験の合格者は、本市内におけるふぐ処理の可否について個別に判断することとなりますので、当課までお問合わせください。また、認定証が必要となりますので、5の手続きを行ってください。

2 旧要綱において既にフグ取扱者として認定されている方

旧要綱による学科及び実技講習を修了し、ふぐの処理に従事している方については、県内であれば（青森市・八戸市も含む）引き続きふぐの処理に従事することができます。5の認定証の交付を受ける必要もありません。
ただし、他の都道府県等にて新たにふぐ処理を行いたい場合は、転出先の都道府県等で試験を受験する必要がありますので、転出先の都道府県等にお問合わせください。