カンピロバクター食中毒に気をつけましょう!

鶏レバーやささみなどの刺身、鶏肉のタタキなどの半生または加熱不足の鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています。鶏肉(内臓を含む。)は、生で食べることを避け、中心部まで十分に加熱してから食べましょう。

カンピロバクターによる食中毒は近年、発生件数が多く、年間300件、患者数2,000人程度で推移しています。原因の多くは、生又は加熱不十分な食肉や、食肉等からの二次汚染を受けた食品です。

カンピロバクター食中毒を予防するためには、以下のことに気をつけましょう。

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